O Sub Chef de Cozinha apoia o Chef na coordenação diária da cozinha, garantindo a execução consistente dos standards de qualidade, higiene e apresentação. Assume a liderança operacional sempre que necessário e assegura que a equipa trabalha de forma organizada, eficiente e orientada para a excelência gastronómica.
Responsabilidades
- Apoio à gestão da cozinha — Coordenar a operação diária, assegurar cumprimento de fichas técnicas e standards.
- Supervisão de equipa — Distribuir tarefas, acompanhar desempenho e apoiar na formação contínua.
- Controlo de qualidade — Garantir consistência dos pratos, empratamento e cumprimento das normas HACCP.
- Gestão de produção — Organizar mise-en-place, planear necessidades e assegurar eficiência nos serviços.
- Gestão de stocks — Apoiar inventários, controlo de desperdício e receção de mercadorias.
- Substituição do Chef Executivo quando necessário.
- Colaboração com sala — Assegurar comunicação eficaz com a equipa de sala para garantir fluidez do serviço.
Perfil
- Experiência comprovada em funções de chefia na área de cozinha.
- Forte sentido de organização, disciplina e atenção ao detalhe.
- Capacidade de liderança e gestão de equipa.
- Conhecimento sólido de HACCP.
- Criatividade, rigor técnico e paixão pela gastronomia.
- Disponibilidade para horários flexíveis.
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The Sous Chef supports the Chef in the daily management of the kitchen, ensuring consistent execution of quality, hygiene and presentation standards. Acts as a key operational leader and ensures the team works efficiently, safely and with a strong focus on culinary excellence.
Key Responsibilities
- Kitchen management support — Coordinate daily operations and ensure adherence to recipes and standards.
- Team supervision — Allocate tasks, monitor performance and support ongoing training.
- Quality control — Ensure consistency, plating standards and compliance with HACCP.
- Production management — Organise mise-en-place, plan production and ensure service efficiency.
- Stock management — Support inventories, waste control and product reception.
- Executive Chef replacement when required.
- Coordination with service team — Ensure effective communication with the dining room team.
Profile
- Proven experience in kitchen leadership roles.
- Strong organisational skills and attention to detail.
- Ability to lead, motivate and develop a team.
- Solid knowledge of HACCP.
- Creativity, technical precision and passion for gastronomy.
- Flexibility regarding schedules.
Pagamento: 1 700,00€ - 1 800,00€ por mês
Benefícios:
- Cartão/Ticket refeição
- Seguro saúde
Localização do trabalho: Presencial
