CHEFE DE COZINHA – RESTAURANTE MÔMÔ - HOTEL SENSI NATURE & SPA
ENTRADA PREVISTA: DEZEMBRO/JANEIRO - DATA FLEXÍVEL
O restaurante Mômô, integrado no Sensi Nature & Spa, um boutique hotel situado na Ilha de São Miguel, Açores, procura um(a) CHEFE DE COZINHA com experiência, liderança e paixão pela gastronomia.
Procuramos um profissional capaz de liderar toda a operação gastronómica, garantir elevados padrões de qualidade e contribuir ativamente para a evolução do nosso projeto, sendo igualmente capaz de criar um ambiente saudável e colaborativo, onde a equipa se sinta respeitada, valorizada e motivada para dar o seu melhor.
Uma oportunidade para integrar um conceito de restauração de qualidade, num ambiente diferenciador, com autonomia, espaço para iniciativa e uma equipa dinâmica.
O QUE OFERECEMOS
- Pacote salarial atrativo, de acordo com experiência e responsabilidade
- Prémio anual de desempenho
- Integração num projeto de restauração de qualidade e de referência na região
- Autonomia para contribuir para a evolução do conceito gastronómico
- Espaço para apresentar ideias e implementar novos processos
- Possibilidade de desenvolvimento e crescimento profissional
PRINCIPAIS RESPONSABILIDADES
Como Chefe de Cozinha, serás responsável pela liderança e gestão de toda a operação gastronómica, incluindo pequenos-almoços, almoços, jantares e comidas de bar.
- Liderar, organizar e motivar a equipa, liderando pelo exemplo e mantendo um ambiente de trabalho saudável, respeitoso e colaborativo
- Elaborar e gerir horários e períodos de férias
- Planear e acompanhar a formação contínua e desenvolvimento da equipa
- Promover uma cultura baseada em respeito, comunicação, responsabilidade e espírito de equipa
- Planear e coordenar todos os serviços, garantindo organização e elevados padrões de qualidade, consistência, apresentação e execução
- Participar na criação, desenvolvimento e implementação de menus
- Garantir uma oferta gastronómica diversificada e inclusiva, com capacidade de resposta a alergias, intolerâncias, restrições e preferências alimentares
- Gerir fornecedores, compras, stocks e o seu correto armazenamento
- Controlar food cost, desperdício e rentabilidade da operação
- Garantir o cumprimento rigoroso das normas de higiene e segurança alimentar
- Assegurar a limpeza, bom uso e manutenção dos equipamentos da cozinha
- Trabalhar em estreita colaboração com a direção e equipa de sala
- Identificar oportunidades de melhoria e implementar processos mais eficientes
REQUISITOS
- Experiência comprovada como Chefe de Cozinha, em restauração de qualidade, preferencialmente em hotelaria de conceito semelhante
- Experiência na gestão de pequenos-almoços, almoços, jantares e comidas de bar
- Experiência e forte capacidade de liderança e gestão de pessoas, comunicação e gestão de conflitos
- Conhecimentos sólidos de food cost, stocks e controlo de desperdício
- Conhecimento rigoroso de HACCP, higiene e segurança alimentar
- Sensibilidade e conhecimento na gestão de alergias, intolerâncias e restrições alimentares
- Elevado sentido de responsabilidade, autonomia e organização
- Capacidade de trabalhar sob pressão e tomar decisões eficazes
- Criatividade, iniciativa e paixão pela gastronomia
- Domínio da língua inglesa será valorizado
- Carta de condução e viatura própria
CANDIDATURA
Envie o seu CV para:
[email protected]
International applicants are very welcome.
HEAD CHEF – MÔMÔ RESTAURANT - SENSI NATURE & SPA
EXPECTED START: DECEMBER/JANUARY - FLEXIBLE DATE
Mômô Restaurant, located within Sensi Nature & Spa, a boutique hotel situated on the island of São Miguel, Azores, is looking for an experienced HEAD CHEF with leadership skills and a passion for gastronomy.
We are looking for a professional capable of leading the entire gastronomic operation, ensuring high standards of quality and actively contributing to the development of our project, while also being able to create a healthy and collaborative environment where the team feels respected, valued and motivated to give their best.
An opportunity to join a quality restaurant concept in a unique setting, with autonomy, room for initiative and a dynamic team.
WHAT WE OFFER
- Permanent employment contract
- Attractive salary package, according to experience and level of responsibility
- Opportunity to join a quality restaurant project and a reference in the region
- Autonomy to contribute to the development of the gastronomic concept
- Room to present ideas and implement new processes
- Professional development and growth opportunities
KEY RESPONSIBILITIES
As Head Chef, you will be responsible for leading and managing the entire gastronomic operation, including breakfast, lunch, dinner and bar food service.
- Lead, organise and motivate the team, leading by example and maintaining a healthy, respectful and collaborative working environment
- Scheduling and management of staff working hours and holiday periods
- Plan and oversee the team's ongoing training and development
- Promote a culture based on respect, communication, responsibility and teamwork
- Plan and coordinate all services, ensuring organisation and high standards of quality, consistency, presentation and execution
- Contribute to the creation, development and implementation of menus
- Ensure a diverse and inclusive gastronomic offering, with the ability to respond to allergies, intolerances, dietary restrictions and preferences
- Manage suppliers, purchasing, stock and proper storage
- Control food cost, waste and operational profitability
- Ensure strict compliance with food hygiene and safety standards
- Ensure the cleanliness, proper use and maintenance of kitchen equipment
- Work closely with management and the front-of-house team
- Identify opportunities for improvement and implement more efficient processes
REQUIREMENTS
- Proven experience as a Head Chef, in quality restaurants, preferably within a hotel environment with a similar concept
- Experience managing breakfast, lunch, dinner and bar food service
- Experience and strong ability in leadership and people management, communication and conflict management
- Strong knowledge of food cost, stock management and waste control
- Rigorous knowledge of HACCP, hygiene and food safety
- Awareness and knowledge of managing allergies, intolerances and dietary restrictions
- High level of responsibility, autonomy and organisation
- Ability to work under pressure and make effective decisions
- Creativity, initiative and passion for gastronomy
- Good command of English will be an advantage
- Driving licence and own transportation
APPLICATION
Please send your CV to:
[email protected]
International applicants are very welcome.
Localização do trabalho: Presencial
