Sous Chef
Unidade: Metropolitan LDA
Reporta a: Chef de Cuisine
Departamento: Comidas e Bebidas
Como Sous Chef, terá um papel central na operação diária da cozinha, garantindo consistência, qualidade de preparação e apresentação em todas as secções. Em estreita colaboração com o Chef de Cozinha, supervisionará a brigada, apoiará o desenvolvimento dos elementos mais juniores e assegurará uma ligação fluida entre cozinha e sala. Esta função combina liderança prática, excelência técnica e criatividade para proporcionar experiências memoráveis em cada serviço.
Sobre o Metropolitan LDA
Metropolitan LDAé um conceito de hospitalidade orientado para a partilha, construído em torno de calor humano, ritmo e um estilo naturalmente elegante. Num ambiente underground-chic e casual-cool, o espaço evolui do aperitivo ao pôr do sol no exterior para uma energia mais festiva pela noite dentro. A proposta gastronómica é simples, intensa e honesta: produto bem escolhido, pratos generosos para partilhar, guarnições marcantes e molhos memoráveis. Grandes cocktails e uma carta de vinhos de qualidade, cuidadosamente selecionada, completam a experiência, criando um lugar feito para longas noites, música e prazer partilhado.
Principais Responsabilidades
· Supervisionar as operações diárias da cozinha, assegurando consistência e eficiência em todas as secções.
· Apoiar o Chef de Cozinha na criação e execução de cartas alinhadas com o conceito do Metropolitan LDA
· Garantir execução rigorosa de receitas, controlo de porções e padrões de apresentação.
· Liderar o serviço na ausência do Chef de Cozinha, assegurando coordenação entre toda a brigada.
· Apoiar o recrutamento, formação e desenvolvimento de chefs de partie e commis.
· Promover trabalho em equipa e comunicação entre cozinha e sala.
· Apoiar o Chef de Cozinha no controlo de food cost, desperdício e compras.
· Garantir o cumprimento dos padrões de higiene, HACCP e segurança.
· Assegurar que rotinas de manutenção preventiva e limpezas profundas são cumpridas com regularidade.
Perfil
· Experiência mínima de 5 anos em cozinha, incluindo pelo menos 2 anos numa função sénior.
· Experiência em restaurantes ou hotéis de qualidade, com bases sólidas de cozinha europeia e bistronómica.
· Forte capacidade de liderança e de motivação de equipas multiculturais.
· Excelente conhecimento de operações de cozinha, gestão de stocks e HACCP.
· Fluente em português e inglês; francês é uma vantagem.
O Que Oferecemos
· Salário anual: 22.000 EUR + gratuidades de serviço + bónus KPI até 10% do salário anual.
· Alojamento e refeições incluídos.
· Cultura de cozinha colaborativa que valoriza criatividade, disciplina e precisão.Sous Chef
Property: Metropolitan LDA
Reports to: Chef de Cuisine
Department: Food & Beverage
As Sous Chef, you will play a central role in the daily kitchen operation, ensuring consistency, quality of preparation, and presentation across all sections. Working closely with the Head Chef, you will supervise the brigade, support the development of junior team members, and maintain a smooth connection between kitchen and front of house. This role combines hands-on leadership, technical excellence, and creativity to deliver memorable dining experiences at Metropolitan LDA
Metropolitan LDA
Metropolitan LDA is a sharing-led hospitality concept built around warmth, rhythm, and effortless style. Set in an underground-chic, casual-cool atmosphere, it moves from sunset aperitivo outdoors to a more festive late-night energy. The food offer is simple, bold, and honest: beautifully sourced products, generous sharing plates, sharp garnishes, and standout sauces. Great cocktails and a curated quality wine list complete the experience, creating a place made for long evenings, music, and shared pleasure.
Key Responsibilities
· Oversee daily kitchen operations, ensuring consistency and efficiency across all sections.
· Support the Head Chef in creating and executing menus aligned with the Metropolitan LDA concept.
· Guarantee precise recipe execution, portion control, and presentation standards.
· Lead service in the absence of the Head Chef, ensuring strong coordination across the brigade.
· Support the recruitment, training, and development of chefs de partie and commis chefs.
· Promote teamwork and communication between kitchen and front of house teams.
· Support the Head Chef in controlling food cost, waste, and purchasing.
· Ensure hygiene, HACCP, and safety standards are consistently respected.
· Maintain preventive maintenance routines and deep-cleaning standards.
Profile
· Minimum 5 years of culinary experience, including at least 2 years in a senior kitchen role.
· Experience in quality restaurants or hotels, with a solid background in European and bistronomic cuisine.
· Strong leadership skills and the ability to motivate multicultural teams.
· Excellent knowledge of kitchen operations, stock management, and HACCP.
· Fluent in Portuguese and English; French is an advantage.
What We Offer
· Annual salary: EUR 22,000 + service tips.
· Accommodation and meals provided.
· A collaborative kitchen culture that values creativity, discipline, and precision.
Pagamento: De 22 000,00€ por ano
Benefícios:
- Cartão/Ticket refeição
- Subsídio de transporte
Localização do trabalho: Presencial
