Informações adicionais: Este hotel pertence e é operado por uma franquia independente, Maslan Hotels S.L. A franquia é uma empresa separada e um empregador independente da Marriott International, Inc. A franquia controla todos os aspectos das políticas e práticas de emprego deste hotel, incluindo seleção, contratação, demissão, processos disciplinares, remuneração, benefícios, entre outros termos e condições de emprego. Caso você seja contratado por este hotel, será empregado por uma franquia e não diretamente pela Marriott International, Inc.
Resumo da vaga
1. Abertura e Conceito Culinário
Participar na criação da oferta gastronómica.
Elaborar receitas, fichas técnicas e padrões.
Definir processos de produção e de serviço.
Participar na montagem da cozinha e na abertura.
2. Gestão de Equipas
Liderar, organizar e formar a equipa de cozinha.
Elaborar escalas e o planeamento da equipa.
Supervisionar o desempenho da equipa.
Promover uma cultura de trabalho colaborativa.
3. Operações de Cozinha
Supervisionar a produção de alimentos e o serviço.
Garantir qualidade, apresentação e consistência.
Monitorizar os tempos de serviço.
Coordenar com o Responsável do Restaurante e a equipa de F&B.
4. Custos e Fornecedores
Controlar os custos e o consumo de alimentos.
Gerir pedidos e níveis de stock.
Coordenar com os fornecedores.
Reduzir o desperdício e otimizar os recursos.
5. Qualidade e Segurança Alimentar
Garantir a conformidade com os procedimentos HACCP.
Manter elevados padrões de higiene.
Monitorizar temperaturas, armazenamento de alimentos e rastreabilidade.
Garantir a conformidade com as normas da Marriott.
qualificação
Experiência anterior como Chefe Principal, Chefe Executivo ou em cargo similar.
Experiência em hotéis e/ou restaurantes com elevada procura.
Experiência na gestão de equipas de cozinha.
Conhecimentos de cozinha internacional e mediterrânica.
Capacidade de elaborar e uniformizar receitas e processos.
Conhecimentos de HACCP e segurança alimentar.
Fluência em português e inglês. Línguas adicionais serão um diferencial.
Fortes competências de liderança, organização e foco nos resultados.
Contratação direta e permanente pela empresa. Vaga a tempo inteiro com turnos contínuos. Oportunidades de progressão na carreira interna. Descontos exclusivos em alojamento, comida e bebidas para si e para a sua família. Oportunidades de aprendizagem e desenvolvimento contínuos. Programas de reconhecimento e incentivo. Ambiente de trabalho colaborativo e dinâmico.
Esta empresa é um empregador que oferece oportunidades iguais.
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