CHEFE DE COZINHA — THANK YOU MAMA
Lisboa | Full-time | Horário diurno
A Thank You Mama, espaço de brunch e specialty coffee em Lisboa, procura um(a) Chefe de Cozinha para liderar a nossa pequena equipa e assumir a responsabilidade pela operação diária da cozinha.
Temos um conceito, menu e receitas já desenvolvidos. Não procuramos alguém para reinventar a nossa cozinha ou criar um novo menu de raiz.
Procuramos um Chef hands-on: alguém que cozinhe com a equipa, garanta consistência e qualidade todos os dias e consiga organizar e liderar uma pequena operação de forma eficiente.
A função
A nossa equipa de cozinha é pequena, por isso esta é uma posição muito prática.
O/A Chefe de Cozinha será responsável por:
- Liderar e organizar uma pequena equipa de cozinha;
- Participar diretamente na preparação e no serviço;
- Garantir a execução consistente do menu e das receitas existentes;
- Manter os standards de qualidade, sabor, porções e apresentação;
- Organizar mise en place, produção e preparação diária;
- Coordenar e acompanhar a produção de pastelaria e bakery;
- Gerir stocks, encomendas e inventários;
- Controlar desperdício e ajudar a manter um food cost saudável;
- Garantir organização, limpeza e cumprimento das normas de HACCP e segurança alimentar;
- Manter um serviço rápido, organizado e consistente, especialmente nos períodos de maior movimento.
Queremos também a tua criatividade
O nosso menu já está desenvolvido, mas acreditamos que uma boa cozinha deve continuar a evoluir.
Por isso, valorizamos um Chef que tenha opinião, curiosidade e sensibilidade para apresentação e produto.
Não esperamos uma reformulação constante do menu, mas queremos alguém que ocasionalmente possa:
- sugerir melhorias nos pratos existentes;
- trabalhar a apresentação e o empratamento;
- propor um special ou prato sazonal;
- melhorar processos e receitas quando fizer sentido;
- trazer novas ideias que estejam alinhadas com a identidade da Thank You Mama.
Queremos evolução, não uma revolução.
O perfil que procuramos
- Experiência comprovada como Chefe de Cozinha, Sous Chef ou numa função com responsabilidade de cozinha;
- Capacidade de liderar uma equipa pequena;
- Perfil hands-on — procuramos alguém que lidere trabalhando ao lado da equipa;
- Organização, responsabilidade e autonomia;
- Atenção à qualidade, consistência e apresentação;
- Capacidade de trabalhar bem durante serviços de elevado volume;
- Conhecimentos de stocks, encomendas, desperdício e food cost;
- Conhecimentos de HACCP e segurança alimentar;
- Interesse por brunch e cozinha contemporânea;
- Criatividade e vontade de contribuir com ideias sem necessidade de mudar aquilo que já funciona.
Experiência em brunch, breakfast, pastelaria ou bakery será valorizada.
O que oferecemos
- Remuneração competitiva, até ao equivalente a aproximadamente 1.400€ líquidos/mês, dependendo da experiência, perfil e situação fiscal do candidato;
- Horário predominantemente diurno;
- Menu, receitas e conceito já estabelecidos;
- Equipa pequena de 3 pessoas;
- Autonomia para organizar a operação diária da cozinha;
- Espaço para contribuir com ideias e melhorar o produto;
- Ambiente dinâmico, informal e ligado ao universo de brunch & specialty coffee.
Procuramos alguém que consiga fazer duas coisas igualmente bem: garantir que aquilo que já fazemos sai consistentemente bem todos os dias e, ao mesmo tempo, identificar pequenas formas de o tornar ainda melhor.
Se te identificas com esta forma de trabalhar, envia-nos o teu CV e uma breve apresentação sobre a tua experiência.
Pagamento: 1 200,00€ - 2 000,00€ por mês
Localização do trabalho: Presencial
