1. Enquadramento
O Grupo DOTE é uma cervejaria moderna com identidade própria, reconhecida pelas suas francesinhas e, mais recentemente, pela oferta de smash burgers através da marca H DOTE.
2. Missão da Função
Garantir o bom funcionamento operacional, comercial e financeiro das unidades DOTE e H DOTE sob a sua responsabilidade, assegurando o cumprimento dos padrões de qualidade, serviço, higiene e segurança alimentar da marca, bem como o alcance dos objetivos de vendas, rentabilidade e satisfação do cliente definidos pela Administração.
3. Principais Responsabilidades
Gestão Operacional
- Assegurar que todas as unidades (DOTE e H DOTE) operam de acordo com os manuais de procedimentos, receituário e standards de imagem da marca.
- Visitar regularmente os restaurantes, incluindo em período noturno, dado o horário alargado de funcionamento (até as 00h), identificando desvios e implementando planos de ação corretivos.
- Garantir o cumprimento das normas de higiene, segurança alimentar (HACCP) e segurança no trabalho em todas as unidades.
- Assegurar a manutenção das instalações, equipamentos de cozinha e sala, em articulação com os serviços de manutenção.
Gestão de Equipas
- Liderar, orientar e avaliar o desempenho dos Gerentes de cada unidade DOTE / H DOTE.
- Apoiar o recrutamento, integração e formação de gerentes e colaboradores-chave de cozinha e atendimento ao público.
- Promover a motivação, o desenvolvimento e a retenção de equipas, num setor com elevada rotatividade e exigência de turnos noturnos.
- Assegurar o cumprimento da legislação laboral e das políticas internas de recursos humanos do grupo.
- Mediar e resolver conflitos internos, quando necessário.
Gestão Comercial e Financeira
- Analisar os resultados de vendas, custos (food cost, people cost) e rentabilidade de cada unidade DOTE e H DOTE.
- Definir e acompanhar objetivos comerciais e planos de ação para cada restaurante.
- Controlar orçamentos, custos operacionais e desvios face ao planeado.
- Validar e acompanhar processos de compras, stocks e fornecedores das unidades sob a sua gestão.
Qualidade, Marca e Experiência do Cliente
- Garantir a uniformidade e qualidade dos pratos-chave da marca (francesinhas, molho à DOTE, smash burgers H DOTE) em todas as unidades.
- Monitorizar a satisfação do cliente (reservas via TheFork, avaliações online, redes sociais) e implementar melhorias.
- Assegurar o cumprimento da identidade visual e de serviço da marca DOTE / H DOTE em todas as unidades, incluindo eventuais unidades em franchising.
Reporte e Comunicação
- Elaborar relatórios periódicos de desempenho (vendas, custos, indicadores operacionais) para a Administração.
- Participar em reuniões de gestão, contribuindo com propostas de melhoria contínua.
- Assegurar a comunicação eficaz entre a Administração/sede e as equipas das unidades.
4. Perfil e Requisitos
- Formação superior em Gestão, Restauração/Hotelaria ou área similar (valorizada, não obrigatória).
- Experiência mínima de 3 a 5 anos em gestão de restaurantes, preferencialmente em conceitos de cervejaria/casual dining com forte volume e horário noturno.
- Conhecimentos de gestão de P&L, controlo de custos e indicadores de desempenho (KPIs).
- Conhecimentos de legislação alimentar, HACCP e segurança no trabalho.
- Carta de condução e disponibilidade para deslocações frequentes entre unidades em Lisboa, Odivelas, Parque das Nações.
- Disponibilidade para horário flexível, incluindo noites, fins de semana e feriados, alinhado com o horário de funcionamento das unidades DOTE.
5. Competências Pessoais
- Liderança e capacidade de gestão de equipas multidisciplinares.
- Orientação para resultados e para o cliente.
- Capacidade de organização, planeamento e gestão de prioridades.
- Boa capacidade de comunicação e de resolução de problemas.
- Autonomia, proatividade e sentido de responsabilidade.
- Resistência ao stress e capacidade de trabalhar sob pressão, típica de um conceito de elevado volume e horário alargado.
6. Indicadores de Desempenho (KPIs)
- Volume de vendas e crescimento face a objetivos definidos, por unidade.
- Margem de contribuição / rentabilidade por unidade.
- Food cost e People Cost dentro dos limites orçamentados.
- Resultados de auditorias de qualidade, receituário e higiene.
- Índices de satisfação do cliente (avaliações, reservas, redes sociais) e de retenção de colaboradores.
- Cumprimento de prazos de planos de ação.
Pagamento: 1 500,00€ - 1 700,00€ por mês
Benefícios:
- Subsídio de transporte
- Telemóvel da empresa
Localização do trabalho: Presencial
