Queres pertencer a um projeto dinâmico e inovador em plena fase de abertura ?
A AHM é uma empresa de gestão hoteleira com projetos novos em todo o país. Estamos a recrutar para a função de Chefe de Cozinha (M/F) para a nossa nova abertura em Lisboa, DoubleTree Lisbon Airport.
Principais responsabilidades:
- Liderar, coordenar e supervisionar a equipa de cozinha;
- Garantir a preparação, confeção e apresentação dos pratos de acordo com os standards definidos;
- Participar na criação, desenvolvimento e otimização dos menus;
- Elaborar, atualizar e controlar fichas técnicas, food cost e margens de rentabilidade;
- Assegurar o cumprimento rigoroso das normas de HACCP, higiene e segurança alimentar;
- Gerir encomendas, stocks, desperdícios e inventários;
- Trabalhar em conjunto com o Diretor de F&B na estratégia da oferta gastronómica;
- Assegurar consistência, rapidez e qualidade de serviço, especialmente num contexto de hotel de aeroporto;
- Formar, motivar e desenvolver a equipa de cozinha;
- Apoiar a implementação de procedimentos operacionais durante a fase de abertura;
- Contribuir para a otimização de custos, produtividade e rentabilidade da operação.
O que procuramos:
- Apoio na definição de menus, fichas técnicas, organização e formação da equipa bem como a implementação de processos, controlos de custos e preparação da operação;
- Experiência em banquetes, eventos e/ou restaurantes is a plus.
O que oferecemos:
A tua próxima oportunidade está aqui. Candidata-te a um Grupo dinâmico e em crescimento e vem fazer parte da nossa equipa!
