Descritivo Funcional – Chefe de Sala
Missão da Função
Garantir a excelência da operação de sala, assegurando uma experiência de serviço de elevada qualidade para os clientes, através do planeamento eficaz da operação, liderança da equipa, desenvolvimento de talentos, controlo operacional e monitorização contínua dos resultados.
Principais Responsabilidades:
1. Planeamento da Operação Gastronómica
- Planear, organizar e coordenar toda a operação diária da sala.
- Definir escalas de trabalho em função da procura prevista e dos objetivos de produtividade.
- Garantir a correta preparação da sala antes da abertura e acompanhar o encerramento da operação.
- Assegurar a coordenação permanente entre Sala, Cozinha, Bar e restantes departamentos.
- Monitorizar os padrões de serviço, qualidade, higiene, segurança alimentar e apresentação.
- Gerir reservas, fluxos de clientes e tempos de espera, garantindo uma experiência consistente.
- Identificar oportunidades de melhoria operacional e implementar ações que aumentem a eficiência e a satisfação do cliente.
2. Gestão de Pessoas: Recrutamento e Seleção
- Identificar necessidades de reforço da equipa.
- Participar nos processos de recrutamento e seleção de colaboradores para a sala.
- Avaliar competências técnicas e comportamentais dos candidatos.
- Integrar novos colaboradores através de um plano estruturado de onboarding.
- Assegurar que a composição da equipa responde às necessidades operacionais do negócio.
3. Formação e Desenvolvimento da Equipa
- Desenvolver e implementar planos de formação contínua.
- Garantir que todos os colaboradores conhecem os padrões de serviço, produtos, carta de vinhos e procedimentos internos.
- Promover coaching diário durante a operação.
- Avaliar regularmente o desempenho da equipa e definir planos de melhoria.
- Desenvolver futuras lideranças dentro da equipa.
- Promover uma cultura de excelência, hospitalidade, responsabilidade e trabalho em equipa.
4. Reporting e Controlo Operacional
- Elaborar relatórios periódicos sobre os principais indicadores da operação.
- Monitorizar indicadores como vendas, ticket médio, produtividade, custos de pessoal, reclamações, avaliações de clientes e níveis de serviço.
- Analisar desvios face aos objetivos e propor planos de ação.
- Reportar regularmente à Direção Operacional os resultados, necessidades e oportunidades de melhoria.
- Garantir o cumprimento dos procedimentos administrativos associados à operação.
5. Gestão da Experiência do Cliente
- Garantir elevados padrões de hospitalidade e atendimento.
- Gerir reclamações de forma rápida, profissional e orientada para a fidelização.
- Desenvolver ações que promovam a satisfação e a retenção de clientes.
- Assegurar uma presença ativa na sala durante os períodos de maior movimento.
6. Gestão de Recursos
- Controlar consumíveis e materiais de sala.
- Colaborar na gestão de stocks e inventários.
- Assegurar a correta utilização dos equipamentos e instalações.
- Promover a eficiência operacional e a otimização dos recursos disponíveis.
Competências Técnicas
- Gestão de Operações de Restauração.
- Planeamento operacional.
- Gestão de equipas.
- Recrutamento e seleção.
- Formação e desenvolvimento de pessoas.
- Análise de indicadores de desempenho.
- Gestão de conflitos.
- Conhecimentos de HACCP e normas de segurança alimentar.
- Domínio de sistemas POS e ferramentas de reporting.
Perfil Pretendido
- Formação em Hotelaria, Turismo, Gestão Hoteleira ou área equivalente (preferencial).
- Experiência mínima de 3 a 5 anos em funções de liderança na área da restauração.
- Experiência comprovada na gestão de equipas e operações de sala.
- Forte orientação para qualidade de serviço, desenvolvimento de pessoas e resultados.
Pagamento: 1 000,00€ - 1 300,00€ por hora
Benefícios:
Localização do trabalho: Presencial
